我是一個超級火鍋控，不管冬天夏天，只要想到火鍋就忍不住流口水！
說到火鍋推薦，絕對不能不提老先覺 麻辣窯燒鍋！相信很多人對這家店都不陌生，不僅分店遍佈全台，而且CP值超高，幾乎每次我想個人小火鍋的時候，第一個想到的就是它！
今天來到蘆洲 老先覺二代升級店，不知道大家有沒有注意到，老先覺原本的店名是麻辣窯燒鍋，而二代升級店則改名為功夫窯燒鍋，似乎更加強調了傳承美味的用心與精神。
告別以往搶眼的經典紅黑配色，二代升級店以溫潤的米白基調，重塑空間氛圍。從熱情外放的麻辣風，轉向恬靜內斂的文青感，為食客們打造了小清新風格的用餐環境。
門口可以看見窯燒鍋的誕生之旅。從一坯土、成型，上釉到窯燒，焠煉成型的每一個關鍵步驟。
進門後可以看到空間非常的寬廣，最怕遇到那種椅子背貼著椅子背，連隔壁桌講八卦都聽得一清二楚的擁擠座位。這裡的座位安排得很巧妙，桌與桌之間保留了剛剛好的距離，既保有一點隱私，又不會顯得冷清。而且每張椅子底下，也貼心的擺放可置物區。
「從技巧、器具到食材，用心做好每一鍋！」，這句簡單有力的理念寫在店內的牆上，卻真切的打動人心。
更讓我吸睛的是，角落的俏皮文字讓店內變得好生動，不僅可愛又帶了點趣味性，文青風格也讓火鍋店變得好不一樣！！！
自助吧區冷飲有無糖紅茶及葡萄汁兩種，碗筷採自助式索取，重點是店內白飯還可以直接吃到飽！
醬料部分共6種，我自己私心最愛椒香辣醬，而另一個吸引我的則是南乳醬。
冰品的部分使用的是與明治合作的Sucre冰淇淋，目前共提供巧克力、香草跟芒果三種口味。
MENU 菜單
除了基本的小火鍋，他們還有套餐可以選喔！愛吃肉的話，很推薦加價升級肉盤！他們的滷味也很讚，記得要點一份來試試看！
那天我們兩人點了兩鍋加兩份滷味，上菜時直接把四人座的桌子給鋪滿了！光是看到那個畫面，視覺上已經百分之百滿足了。
牛肚滷拼盤
牛肚滷得夠味又軟嫩，除了入味之外，該有的嚼勁一點都沒少，吃起來很過癮！
大推老先覺的血旺！超級滑嫩入味，一吃就愛上。百頁豆腐也好吃，但血旺更讓我驚豔。一般小火鍋很難吃不到這種水準，一吃直接被圈粉！喜歡血旺的朋友必點，真的不會失望！
小三滷拼
玉米筍因為本身不太會吸湯汁，所以味道會比較清淡一點，但咬下去脆脆的口感有留住，很清爽～豆乾切得比較厚，雖然滷汁的味道沒有到非常濃，但咬起來很飽口，反而能吃到豆乾本身的香氣，我很喜歡這種感覺！香菇貢丸也是我很愛的品項之一，一咬下去，香菇的香氣整個衝出來，搭配貢丸本身的甜味，每口都覺得好滿足～
麻辣鴛鴦
接下來介紹今天重頭戲鍋物了！！！
鴛鴦鍋一次可以選擇兩種湯底，麻辣＋（昆布/龍骨/鮮茄/泡菜/胡麻/胡椒），我選的是麻辣＋胡麻。
麻辣湯底辣度可以選擇，如果擔心太辣可先選基本小辣，若辣度不夠都可再調整。我覺得小辣的麻辣湯口感很棒，麻跟辣的比例抓得剛剛好，香氣也很足，小辣辣度可以直接當湯喝的那種程度！
胡麻湯底我也很超愛，香醇又濃郁，入口後會讓人一再回味～
我超喜歡小火鍋設計鴛鴦鍋的選項！像我這種什麼口味都想試一點的人，一次能吃到兩種湯頭，真的超級滿足的！
菜盤的部分用料也很實在，高麗菜上鍋時已經加入在鍋裡了，綠色青菜搭配的是水蓮，水蓮在火鍋店非常難得一見。
火鍋料搭配芋香丸、蛋餃及手工製成的燕餃。芋香丸甚至還可以吃到一整塊芋頭在裡面呢！而且蟹肉棒品質也比一般小火鍋店的品質好，煮了不會散開且入口也更為飽滿。
不僅店面改造成文青風格，連肉品也全面升級為現切肉片！
菜單除了提供基本款肉片外，還可加價升級更高級的肉品選擇。這次我們多花了 50 元，升級為「霜降牛肉」，選用特級 Choice 等級的安格斯黑牛，油花分布均勻，肉質更加鮮嫩有嚼勁。推薦給喜歡品嚐好肉質的朋友，值得一試！
花雕醉蝦套餐
身為超級熱愛蝦料理和酒香風味的人，這款鍋物套餐完全打中我的心！比起一般火鍋，這份套餐的食材搭配更加豐富多元。
花雕醉蝦鍋搭配的是和風昆布湯底，這也是主廚認為最能襯托酒香與蝦鮮的經典組合，
菜單設計非常彈性，讓你可以自由搭配喜歡的組合，想嘗試其他湯底也可依自己喜愛更換，也可以改以單點搭配主廚特色拼盤，
不過若想一次享受最完整的風味與優惠，建議直接選擇套餐最划算！
花雕醉蝦鍋必點！不只鍋底、菜盤、肉盤應有盡有，靈魂主角花雕醉蝦和各式鮮菇也一樣不少，完全滿足我的最愛！
日式昆布湯底，單喝就非常甘甜順口，如果你偏愛食材原味，一定會愛上它。
加入花雕蝦後，層次更驚艷！濃郁酒香撲鼻而來，連坐在對面的朋友都忍不住驚呼：「這味道太香了！」
我特別加價30元升級成梅花豬，肉質軟嫩、油脂豐潤，口感大大加分。
至於蝦子更是厲害！肉質飽滿彈牙，非常新鮮，而且吸飽了花雕酒的醇厚香氣。一口吃下，真是滿足到不行！
我平常吃火鍋大多不沾醬，享受食材最純粹的風味。不過，這次在老先覺醬料區發現了南乳醬，實在難得一見，忍不住想試試看。
南乳醬的口感，像是經過特調的豆腐乳醬，風味濃郁卻不會過於厚重，恰到好處的鹹香中帶著溫潤的甘甜。沒想到，這樣的醬料搭配火鍋食材，竟能激盪出另一種層次的風味，讓我十分驚喜。對於習慣了一般沙茶醬、醬油等傳統蘸醬的人來說，南乳醬也提供了一個新鮮的選擇，為火鍋時光增添了更多變化和樂趣呢～
吃飽喝足後，別忘了還有冰淇淋可以享用喔！我選了巧克力與芒果兩種口味。芒果風味較為普通，但巧克力帶著微苦的成熟風味，我很喜歡。
當天和朋友吃得超飽的！
老先覺的湯頭一直都很對我的胃口，從以前到現在，每次吃都沒有讓我失望過～
二代店不僅食材升級，整體品質也更好了，而且份量十足，完全不用擔心吃不飽，以這麼平價的價位來說，CP值真的超級高！！！
如果你本來就喜歡老先覺，那麼二代升級店絕對不能錯過；如果還沒吃過，那一定要找機會來試試看喔～
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｜店家資訊｜ 老先覺 蘆洲中原店（二代升級店） 電話：(02)2285-5051 地址：新北市蘆洲區中原路16號
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本篇為本人實際體驗感想心得，請依自己身體狀況詳閱有無過敏成份或不適宜之體質及正確使用方式。
體驗感受會依個人條件及需求不同而效果不同，故依實際使用體驗為主。
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