有人跟我一樣愛吃牛肉麵嗎？
這個足以代表台灣的道地小吃
不管是清燉還是紅燒
都各有各自的擁護愛好
也是外國人相當喜愛嘗試的料理之一
這次帶媽媽到台南新化
吃到了老爹牛肉麵的真材實料
不管是濃郁的湯頭
還是Q彈的手工麵條
一碗平價又好吃的牛肉麵
也讓我忍不住回味啊！
以紅色為主體的老爹牛肉麵
外觀可說是相當搶眼吸睛
除了主打招牌牛肉麵之外
店內所販售的菜色選擇性相當多
從麵類、湯類甚至到飯類皆有
完全滿足想吃不同主食的胃
以一間傳統小吃店來說
我覺得店內的用餐環境相當乾淨
燈光也十足明亮
我們抵達為平日下午約莫2點
店家也才剛送走2.3批客人
生意感覺相當不錯！
牆上以玻璃打造透亮感
貼上了店家招牌主打
比較特別的是這裡竟然還有套餐系列
想要吃飽喝足的朋友們
這價格可說是相當划算啊！！！
除了一般所見的紅燒清燉口味之外
店內還有茄汁、泡菜、麻辣牛肉麵
對於喜歡嚐鮮的我來說，眼睛瞬間一亮！
這裡的麵條還可以客製化
光挑選搭配就有7種種類可選擇
感覺每天都來也不會膩！
一旁櫥櫃還有自助式滷味可挑選
吃麵就是要配點小菜才夠味！
店內後方備有調味料
需要的可自取
吃牛肉麵要配的酸菜
一定也要試試看
老闆娘和小老闆相當客氣
從我們一進門就讓人感覺親切
招呼我們入座後
也馬上熟練的幫我們準備午餐
和媽媽叫了兩碗麵和四盤小菜
一上桌的香氣就讓我肚子忍不住叫了幾聲
也完全沒想到老爹牛肉麵的份量
竟然這麼大啊！！！
牛肉四寶麵 ＄150
如果你喜歡多重口感的話
這碗牛肉四寶麵絕對讓你滿意
內含了牛肉、牛肚、牛筋及牛五花
一看就讓人好滿足啊！
牛四寶的價格和份量只要＄150
我覺得相當划算
以我在台北的消費來說
這一碗賣個＄200以上都不是問題！
老爹牛肉麵的湯頭採用紅燒口味
牛肉燉的軟嫩香甜
仍保有牛肉本身的自然香氣
大小也切得相當好
牛筋一向也廣受牛肉愛好者喜愛
那Q彈又軟嫩的口感
相當引人回味
像我自己就很愛點半筋半肉麵
可以吃到牛肉的厚實
又可以吃到牛筋的Q彈嚼勁
牛肚則是滷的軟Q適中
每次吃到牛肚
我都覺得牛肚口感相當有趣
彈牙的口感彷彿在舌尖上熱情的跳躍
我個人特愛他們家的麵體
細問了老闆娘才知道
原來是麵廠當日手工現作運送
難怪吃起來相當Q彈有嚼勁
牛五花麵 ＄100
牛四寶當中不可或缺的就是牛五花
單點一碗牛五花麵
可以看到上頭撲著滿滿肉量
再配上翠綠的蔥花
也像一幅好美的藝術品
隨意夾起一片牛五花
發現這牛五花切的也太大片了吧
油脂比例豐富
而且肉量給的也很大器
飽滿湯汁的Q彈麵條、濃郁湯頭
及肉質的滿滿油脂香氣
一口吃下很是美味啊～❤
說起老爹牛肉麵的湯頭
老闆娘說他們不加大骨粉及化學香精
使用牛大骨+蔬菜一起熬煮
堅持使用天然食材
雖然辛苦但卻也相對健康
牛肉也是嚴選澳洲健康牛隻
這也印證了好的食材，才可以擁有美味的料理！
而且店家還研發蕃茄、泡菜、麻辣等口味！
加入蕃茄的口感相當濃郁
帶了滿滿的酸甜感
讓整個湯頭又提升了層次
可以看見他們家的湯頭雖然濃郁
但卻一點都不油膩喔～
雞胗最怕就是有濃厚的腥味
但老爹牛肉麵的雞胗
我個人很推薦耶！
完全沒有內臟的腥味就算了
而且滷的相當入味
以往我吃過的雞胗通常偏硬
但他們家的卻是相當水嫩呢！
小黃瓜帶著微辣感和些許蒜香
吃起來相當新鮮
且仍保有脆度！
皮蛋豆腐也是我個人很愛的一道
微帶冰涼感豆腐配上皮蛋
也是相當爽口！
店家的小豆乾魯的相當軟嫩
吸附了滿滿湯汁在裡面
相當濕潤不乾柴！
帶著中藥材的香氣及豆香味交錯
超級適合當下酒菜！
媽媽說這是她第一次吃到這麼軟嫩口感
離開前也忍不住打包外帶
每一家牛肉麵店似乎都有自己獨家酸菜
老爹牛肉麵也不例外
店家的酸菜略帶甜感
濃郁牛肉麵湯頭搭上些許酸菜
酸菜的脆度和酸甜
馬上就激升了牛肉麵的層次感
今天整體吃下來我相當滿意
也不小心吃一個超飽（笑）
店家除了牛肉麵好吃之外
菜單還有超多樣化選擇
而且老闆和小老闆真的相當親切
真的是一間值讚許的好店
有來台南新化玩的朋友們
別忘記可以來老爹牛肉麵品嚐美味的牛肉麵喔！
新化老爹牛肉麵
電話：06 597 4668
地址：台南市新化區中山路518號
營業時間：11:00-20:40
（午休14:30-17:00）
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本篇為本人實際體驗感想心得
非商業性質，內容僅供參考
體驗感受會依個人條件及需求不同而效果不同
故依實際使用體驗為主
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