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你試過在高質感豪宅吃牛肉麵嗎?

位於新竹竹北的初牛牛肉麵

絕對是個高質感秘店餐廳

 

不只文青裝潢相當舒適

連肉質和湯頭都讓人驚豔

熱愛牛肉麵的老饕們

千萬別錯過這隱藏版的美味好料!

 

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   初牛牛肉麵   

 

粉絲專頁

 

週二~週五

11:30-14:00

17:30-21:00

週六、週日

11:00-14:00

17:00-21:00

(週一公休)

 

03-658-0782

新竹縣竹北市莊敬五街109號

 


檢視較大的地圖

 

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從小到大我對牛肉麵的印象

大多為路邊攤或一般店面

隱身在高質感豪宅裡的初牛牛肉麵

讓初訪的我有了極高的好印象

 

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一走進店內

可見環境乾淨且相當舒適

店內裝潢帶著濃濃的文青工業風

不說我還以為到了哪間午後咖啡廳

 

光線從窗戶透進的清幽感好美

還記得耳邊依稀還傳來小野麗莎的巴莎諾瓦

讓人可以很放鬆的靜心吃碗麵

 

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當天我是平日中午近一點來訪

店內客人來來往往也不少

氛圍跟一般牛肉麵店很不一樣

整體充斥著滿滿的舒心氣息

也讓一走進來這空間的我相當喜愛

 

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菜單販售的餐點品項不多

大多以麵食為主

主打是花腱牛肉麵腱子心牛肉麵

湯頭則有紅燒紅燉兩種

小碗的花腱牛肉麵$120就可以吃到

而聽說黑豬炸醬系列也是很多客人的愛

 

一般我們在吃牛肉麵時

通常不清楚自己吃的是什麼部位

我個人挺喜歡老闆直接在菜單上以部位命名

這樣也可以讓我在品嚐時更有記憶點~

 

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除了菜單上呈列的品項外

一旁櫃子也有許多滷味挑選

像魯蛋、豆乾、蘿蔔等等可自取

 

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一旁也有價格直接標示

可依個人預算和需求挑選

也不用怕超出預算

 

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據說他們家奶酪也是必嚐經典

可惜我那天吃太飽了沒試到啊~

 

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櫃子下層有許多醬料和茶水

還有店家自製的酸菜、辣椒醬

 

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敢吃辣的朋友們

一定要試試他們家的辣椒

 

左邊的辣椒醬選用朝天椒和生辣椒

再透過多道工序製成

我光沾一口在舌尖就可以感受到辣度

大家一定要謹慎使用啊~

 

而右邊的則是麻椒油

裡面有大量花椒、芝麻和中藥材

屬於麻而不辣的口感

光肉眼就可以看到相當重本

近聞還可以感受到一股濃郁的椒香氣

 

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  初牛拼盤(小)  

 

我個人很喜歡這道滷味切盤

裡頭有牛肚、牛肉、牛筋等等品項

可以一次品嚐到相當多種部位

 

他們家滷味味道滷的正剛好

光看那油亮的表面膠質

就讓我整個食指大動

而且味道除了不會過鹹之外

又吃得出食材原本的自然鮮甜

 

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牛筋滷的軟透

真的是入口即化一咬就斷

我最喜歡的是牛肚

口感吃起來相當彈牙

彷彿在舌尖不斷跳躍

 

而如果人數不多的話

也可以像我一樣點盤小的品嚐試試

 

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  黑豬炸醬麵  

 

黑豬炸醬系列也是很多顧客的愛

裡面有黑豬肉肉燥、青江菜、豆干絲和滷蛋

配色相當不錯也有菜有肉

看起來營養相當均衡

 

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老闆說他們家的麵體

都是費了不少工夫才在數種不同麵體中挑選出來

 

細麵入口帶著滑順感

黑豬炸醬肉燥給的份量夠多

均勻攪拌後整個依附在麵體

入口後的香氣和口感都相當不錯

加點辣椒將又更是一絕

是碗看似純樸,但實際上又不簡單的好味道

 

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  紅燉花腱牛肉麵 

 

以往牛肉部位廣為人知的

大多是牛腱、牛小排、菲力等等

第一次聽到花腱這麼名詞讓我覺得好奇

 

詢問了老闆後才知道

其實花腱就是牛腱的一部分

同屬於牛前後腿上的肌肉

而光牛腱就可區分為好幾種口感不同部位

其中就是有花腱跟腱子心

 

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花腱雖然口感較為扎實

但慢慢咀嚼後

會發現牛肉本身香氣實在有夠迷人

一股香氣猛然繚繞在舌尖

而且肉質還會越咬越香

如果你本身很熱愛牛肉的自然香甜

花腱就會是你的好選擇!!!

 

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牛肉麵的麵體搭配的是寬麵

雖然不像刀削麵般厚實

又不像細麵柔滑

但麵體卻帶有韌性及Q彈感

整體入口還是有非常好的咀嚼感~

 

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湯頭部分我先搭配了紅燉

紅燉是老闆自行研發的湯頭

有別於市面上清燉湯頭的口感

紅燉的做法和食材也不同

加入大量膠質和中藥的醇厚

甚至帶了清甜的蔬果香

湯色雖然看起來比較深

但卻相當清澈又回甘

很適合喜歡天然原味的朋友們~

 

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  紅燒腱子心牛肉麵套餐  

 

套餐附上了兩道冷盤小菜+燙青菜

還有一杯仙渣烏梅汁

但私房套餐比較可惜的是只限內用!

 

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今天的冷盤是木耳、豆干絲以及燙高麗菜

 

套餐一端上後

發現這小菜份量給的挺大器

應該有一般店家的兩倍了吧!!!

 

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腱子心是牛腱佔比相對稀少的部位

光肉眼就可以看見富含滿滿膠質

而且這道肉塊雖然是厚切

但吃起來口感與花腱真的完全不同

入口膠質在嘴裡化開

整個充滿著軟嫩綿密讓人喜愛

 

如果你喜愛軟嫩Q彈的口感

初牛的腱子心牛肉麵絕對不會讓你失望!!!

 

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這道湯頭我搭配的是紅燒

紅燒以紅燉湯頭為基底

又加上幾種不同豆瓣醬和自製辣油拌炒

口味和色澤都比紅燉更重更深

 

第一口我本來以為會是重口味湯頭

但其實卻是很溫和的辣度

入口甚至帶了點牛油香氣在其中

整體的湯頭層次感相當足夠

而且湯頭真的完全清爽不油膩

 

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喜歡酸菜的朋友們

也可以加點酸菜搭配

以往我吃到的酸菜大多偏甜

但他們家的酸菜口感完全不同

甚至酸菜酸度相當自然

且保留了滿滿脆感和水份在其中

 

完食後再喝上一杯仙渣烏梅汁

真的是一個完美ending~

他們家仙渣烏梅汁我很喜歡

酸酸甜甜的滋味可以幫助消化

而且也因為熬煮長達十小時以上

還可見果肉煮化在杯中

 

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整體而言我覺得它家品質相當好

不管是整體裝潢還是餐點

都可以感覺到店家的用心

雖然不像外面很多牛肉麵湯頭重口味

但湯頭更可以輕易入口享受其中自然鮮甜

 

初牛拼盤好吃很值得點

喜歡牛肉濃郁香氣的朋友

可以點花腱牛肉麵

而喜歡軟嫩口感的

一定是要試試腱子心

店內氣氛可以很舒適的放鬆吃麵

是間會讓我想二訪的店家~

 

 


 

 

   初牛牛肉麵   

 

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11:30-14:00

17:30-21:00

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(週一公休)

 

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本篇為本人實際體驗感想心得

非商業性質,內容僅供參考

內容及成份來源取自官網及粉絲頁

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體驗感受會依個人條件及需求不同而效果不同

故依實際使用體驗為主

 

 

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    雪兒Cher❤ 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()