雪兒Miss.Cher❤️

你也是個鍋控嗎？身為一個一年四季都愛吃鍋的人，真的對火鍋深深著迷！最近正式邁入我最愛的秋冬了，每天晚上更是好想吃一鍋熱呼呼的火鍋啊！｛KeyWord:火鍋推薦｝

繼上次試過踏輕Touchin家的嗨爆系列後，我就一直垂涎它家的全鴨式鍋物，最近和朋友聚會剛好天氣漸冷，終於被我逮到機會，把前幾天收到的宅配帶去開來吃啦！

號稱宅配界米其林的踏輕Touchin真不是蓋的，由曾任各名餐廳總舖師、號稱台灣特級廚師的謝應堂主廚掌廚，我更是要大推這次的沙勞越胡椒鴨、蝦黃厚薑母鴨，完全就是過年、聚會必吃鍋物啊！

踏輕Touchin全鴨式鍋物共有黑胡椒洋蔥鴨、蝦黃厚薑母鴨、沙勞越胡椒鴨、麻辣開鍋鴨四種口味，老實每一種品名都讓我猛流口水，挑選了好久最後下訂沙勞越胡椒鴨及蝦黃厚薑母鴨兩款，不只完全沒想到兩款都沒讓我失望，也讓我直呼下次也要把另兩個口味也吃起來啦！

不得不說踏輕Touchin全鴨真的夠有份量，重達1.8kg的土番鴨真不是蓋，肉身看起來超級飽滿又扎實，光是找鍋子裝下牠，就讓我們費了一番工夫啊！

宅配收到時以真空包裝，冷凍於-18度C以下還可冷凍12個月，據說踏輕家的宅配都是訂貨時才開始每日限量製作，難怪吃起來的新鮮度真的有青！

包裝外有清楚的料理方式告知，像包裝內的鴨油是超濃郁的濃縮原汁精華，也提醒料理時可再加入約一公升的水倒入稀釋。

沙勞越胡椒鴨

身為一個熱愛胡椒的人，每次到火鍋店只要看到有胡椒湯底絕對是我的首選，但不得不說這道沙勞越胡椒鴨真的讓我打從內心讚不絕口！

由曾任各名餐廳總舖師、號稱台灣特級廚師的謝應堂主廚，將沙勞越胡椒鴨加入大量的馬來西亞白胡椒粒與中藥材玉竹熬煮，濃濃的胡椒香氣直逼，入喉後微嗆的辛香感在嘴裡瞬間大爆發，一口喝下真的瞬間燃起一陣暖意，真的讓人忍不住滿足的閉起雙眼好好享受。

你們看看這湯頭有多清澈，添加了黑米釀造的黑米米酒、鯖魚釀造的魚露提鮮，並慢熬6小時而成。

以前吃過很多宅配料理，湯頭都會呈現過於油膩濃厚感，但踏輕Touchin家的全鴨式鍋物這點真的很用心，可以發現師傅很費工的去除多餘油脂，僅保留了最精華的清透湯底，喝起來真的清爽不油膩，超適合講求健身養生觀念的現代人。就算是稀釋後的湯頭，卻仍感受到沙勞越胡椒在嘴裡濃郁感十足！

一上桌看到這個大隻的全鴨真的超級霸氣，朋友還誇獎他家貼心度十足，雖然是全鴨呈現，但已去頭、去尾，甚至連內臟都已處理乾淨，連我不喜歡的鴨屁股部位也直接切除，不只不用擔心吃到鴨騷味，也完全省去料理和實用上的麻煩。

踏輕的鴨肉也是讓我驚喜的一環，老實說我本來對於真空宅配料理的肉質沒有太大的期待，畢竟真空料理就是要講求方便性，只要吃起來口感美味又方便，我就覺得可以給過！卻沒想到這鴨肉外皮超級Q彈厚實，撕開後竟然還是超美的粉紅色，就連鴨背部份口感吃起來竟然完全不乾柴又新鮮，肉質滿滿吸附了湯汁，每一口都可以吃到滿滿的胡椒香，讓我和朋友們忍不住驚呼：『這贏過很多現煮鴨肉店啊！』、『這肉質很可以啊』、『我回去來買！』，真的扎扎實實抓住了我們的心。

沙勞越胡椒鴨除了肢解切塊煮火鍋之外，還有非常多的料理方式，想要用烤的或炸的都可以，下次我還想試試看直接用氣炸鍋、烤箱，就連喜愛露營的朋友，也可以解凍後直接炭火烤鴨，邊露營還可以享受大口喝酒、大口吃肉的快感，大推給喜歡胡椒口味的朋友！

蝦黃厚薑母鴨

蝦黃厚薑母鴨以200g新鮮白蝦頭及蝦泥酥炸後磨成粉，再加入彰化濁水溪沿岸的獨創黑米米酒、國產雞骨高湯、北港黑麻油等食材慢熬燉煮，是一道非常適合冬天溫補的料理。

後續還可以加入自己喜歡的蔬菜和火鍋料，就可以當作一道超棒聚餐料理，年節還可以當作團圓圍爐菜，絕對是媽媽們省時省事又美味的首選，而且一隻1.8kg的全鴨真的超級大，像我家就足夠吃好幾天沒有問題！

湯內還可以看到滿滿的紅棗、枸杞、薑片在裡面，湯底添加老薑及老薑汁精華，上方還可見漂浮著蝦黃和薑末。

小時候媽媽就教我們，大塊食材最能鎖住肉汁和水分，整隻全鴨更能保留住精華，想吃多大塊肉自己剁，而且這真不愧是常運動的土番鴨，光看這肉質真的結實又肥美到不行啊！

踏輕是由40年總舖師經驗的謝師傅堅持每日限量慢火熬煮，蝦黃厚薑母鴨以白蝦和獨門秘製湯頭取代傳統中藥湯底，將精華濃縮在湯頭裡，舀起一勺湯頭相當清澈且不油膩。

蝦黃厚薑母鴨聞起來雖然是薑母鴨的香氣，但喝起來跟一般薑母鴨又略有不同，喝起來也更為溫潤香甜，尾韻更帶有蝦鮮味，滿滿的多層次在口中繚繞，也讓我忍不住邊舔舌邊多喝了幾碗回味。

我覺得最厲害的是踏輕家的鴨皮久煮也不會破，我想這也是嚴選土番鴨的原因之一，是不是品質優良的土番鴨，真的很容易料理時見真章啊！

鴨腿的地方也很厲害，撕肉時可以感受到鴨皮具有拉扯Q彈感，被滿滿的一層膠質包覆住，而且粉紅色肉質真的吃得出新鮮柔韌感，皮與肉之間的油脂正是鴨香精華，鴨腿又比鴨胸更鮮嫩許多，要不是鴨肉的皮較厚實，我真的以為我啃的是大雞腿啊！（笑）

這次踏輕Touchin的全鴨式火鍋吃下來我真是太滿意，連朋友們也邊吃邊好評誇獎，不只湯頭濃郁好喝，連鴨肉也鎖住滿滿肉汁且夠入味！

全隻鴨肉吃起來真的超狂又霸氣，家庭聚會或送禮都很大器，超適合冬天來上一碗暖呼呼的熱湯配鴨肉食補，更是過年圍爐快速上桌的宅配美食推薦啊！

踏輕Touchin

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